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谁能想到市场上竟然出现了大批假牛肉，而且不少不明真相的消费者用买真牛肉的价格将这些假牛肉端上餐桌。
从而让家里的老人和孩子大快朵颐。那么，针对于如何区分假牛肉和真牛肉这件事情，消费者们又该怎么做？
王奶奶前不久遇到一件糟心事，那就是村里前几天遇到一个卖卤牛肉的中年人，由于卤牛肉的香味四散开来，以至于村民都纷纷掏了腰包。
当时，王奶奶还特地问了一句：这是真牛肉还是假牛肉？没想到卖家竟然打着包票说：这肯定是真牛肉，假一赔十。
于是乎，王奶奶以每斤60元的价格购买了三斤，将其放进冷冻层保存起来。原来，她的孙子将在几天之后放假回家。可是，当她将牛肉端上餐桌的时候，孙子却一眼看出了真假。
在品尝了一块牛肉之后，孙子直接说：奶奶，你遇到骗子了，这根本都不是真牛肉，就是假的。什么？我竟然买到了假牛肉，可那个人明明说这是真牛肉，而且这就有牛肉的香味呀。
殊不知，市面上的很多商贩可能为了压缩成本，牟取不法的利益，常常会用鸭肉猪肉或者是鸡肉来制作和牛肉外观差不多的假牛肉。
这些假牛肉之中放了大量的牛肉香精或者是化学增香剂，以至于这种牛肉的口感和外观看起来和真牛肉一般无二。
另外，这些假牛肉还有着非常浓郁的香味，不少不知情的消费者常常认为这可能是比较便宜的牛肉边角料。
但即便如此，这还是不容置疑的真牛肉，但在前几年的时候，央视一直爆出假牛肉大肆横行在市场上的新闻，只是不少消费者并没有在意。
我们要明确了解这一点，那就是大多数深条的价格普遍在30元以上，在部分地区，真牛肉的价格甚至是高达40~60元。
如此一来，在经过卤煮之后，真牛肉会缩水，可能一斤生牛肉只能做出六两到七两左右的熟牛肉。
那么在这种情况之下，算上加工成本以及商家耗费的时间，一斤真牛肉的价格可能会在100元以上。
就色泽方面来说，有一些假牛肉的色泽过于鲜艳，这主要是因为商家放了大量的硝，提高假牛肉的卖相，殊不知，长时间食用这样的假牛肉，可能会对人体产生大危害，甚至是致癌。
再者来说，不少假牛肉的口感比较的柴，吃起来就像是猪的瘦肉，一般来说，真牛肉的口感比较筋道，而且又有着很多牛筋等部分。因此，真牛肉的口感更为紧实，但因为注水的缘故，大多数假牛肉吃起来则是水渣渣的。
还需要指出一点的是，大多数假牛肉的保质期比较长，无论是放在冰箱冷藏或冷冻，它们的保质期甚至是在一个月左右。
但如果没有使用防腐剂等化学添加剂，真牛肉在卤煮之后的保质期可能只有一两天。因此，在看完了上述这些真假牛肉的特点之后，大家就要做到心中有数。
还是要注意的是，消费者们千万不要为了贪便宜而去不正规的小摊小贩上面购买假牛肉，因为一旦吃出问题，大家是无法通过合理的渠道进行维权的。
为防止万一，大家可以优先去正规的市场进行购买生牛肉来自己卤煮，如果觉得比较麻烦的话，也可以在正规的超市或者是菜市场购买那些已经包装好的品牌卤牛肉来进行品尝。
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