1. 小米家宴，请问蒸魚怎么做好吃？
清蒸鲈鱼
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
2. 你最拿手的菜是什么？
昂！过年一般都做一些个 ，鱼呀，肉呀 ，肉丸子，糖醋排骨啥的~
3. 家宴电视剧怀孕吃燕窝哪一集？
家宴第26集
回家之后，姑姑追根问底才知道他被一个外国老太太看上，组织上动员他昭君出塞，他偷偷躲回了淮洲，只要跟姑姑结婚才能躲过“和亲”。两个相恋了近三十年的恋人，竟在这种情况下去领了结婚证。但可惜的是，郑叔为了给姑姑买花，出了车祸。姑姑面对郑叔的离世，在人前表现得出人意料的平静，她和郑叔修成了正果，他们没有了遗憾。倒是老冯头一下老了几岁，郑叔是他较劲了一辈子的老对手，实际在他心里，他却是自己最好的朋友。
萌萌和豆子回到北京的住处，发现房子已经被断水断电，原来房子是小产权，现在即将被拆除。萌萌和豆子当即翻脸，当初萌萌要拿钱开饭馆，豆子以经验不足为由拒绝，并提议买房子保值增值，结果闹成现在这样，与物业沟通无效，萌萌逼着豆子想办法，豆子灵机一动，套用北京市公安局的红头文件，给物业发了个文，要求撤销对他们家的拆除规定，还用ps做了个一逼真的公章。文件一式两份，一份给物业，一份拿着去忽悠卖房的人，打算把房子尽快出手，萌萌对豆子的行动并未阻拦，而是在想着新的计划。
大米帮姑姑和果果处理郑叔的后事，发现郑叔的遗物中有副手套，才知道郑叔为了保持手的敏感度每天都戴着手套睡觉，这让大米肃然起敬。回想自己动不动就脱鞋打人，实在愧对了厨师的称号。
大米决定一家人全去北京，房子够住。本想小米可能会固执的留在淮洲，不想她第一个响应，让小米没想到的是，本一直动员她去北京的大米，这次却第一个反对。大米解释，原来让她去，是因为大聪在北京，现在他在淮洲，必须得留下来看着他。同时也敏感的察觉到小米和大聪可能出现了问题。大聪却跟没事人一样的出现，拍胸脯表示希望小米去外面散散心，老爷子要去北京他就来看房子，老爷子要不去，照顾老人的事就包在他身上，保证两个老人天天都开心。大米揶揄他是惦记着老头的祖屋，皮大聪还是滚刀肉嬉皮笑脸的老样子，小米冷冷的让他别管冯家的事。
4. 炸酥肉要放些啥调料？
要想吃到堪称完美的酥肉，秘方当然在于调味料是关键，还有必须现炸现做，肥肉相间，虽说是油炸，却丝毫没有一点油腻感，好吃到只有不停的称赞。
在来点花椒粉与辣椒粉的香辣调味，满口生香，幸福感瞬间充斥着口鼻，已经确定是期待已久的惊喜。
大家好，我是《美食美佳》专注美食问答；无法向你承诺什么，但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉，那时你定会想到我的长篇大论。“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”【关注我吧】
导读：炸酥肉要放啥调料生在四川，自然知道吃在川蜀。
——尝尝过年过节的时候，总喜欢在妈妈油炸酥肉的时候，我便会上前偷偷拿上一两块，烫乎乎的酥肉，让我手舞足蹈。那烫嘴巴的生香，是家的味道，意味深长。
——制作酥肉，调料越是简单，才能突显肉的香味。四川人炸酥肉花椒是关键调料，小火慢炒，等待花椒水分蒸发，变焦，在用重物杂碎，不用太碎，有一点颗粒感最佳。
——选用上好的五花肉，加上几个鸡蛋的清香，油炸后能酥脆的红薯淀粉。出锅后，金灿灿，便是它的颜值，五花肉里夹杂着蛋香，便是它的体香。
酥肉实践做法详解要想解锁酥肉的潜在气息，还得看做法技巧，调料的作用，还有就是不断的自我创新。
现炸现做的酥肉，肥而不腻，香酥嫩滑，而冷却后的酥肉，口感绵长而又嚼劲十足。
淀粉一般选用玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，玉米和红薯口感更好些，尤其是红薯淀粉。
特点：香酥嫩滑、肥而不腻、口齿留香。
一、『食材准备』
主材：五花肉500g、鸡蛋2个辅材：红薯淀粉适量、玉米油300g调料：花椒8g、胡椒粉3g、姜粉2g、细盐、生抽、白酒二、『食材挑选』
①、猪肉中，里脊肉和猪腿肉，还有五花肉最适合做酥肉。这里我选五花三层肉，其肉质肥肉相间均匀，口感比较好。炸出来的酥肉不会太干发柴。酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香，肥而不腻，满口醇香。三、『食材处理』
【步骤①】五花肉清洗干净，切成大小均匀的细长条，方便油炸及食用。【步骤②】花椒无需用油，放入锅中，小火炒至一下。然后在用重物碾压一下，不用太碎，带点颗粒感，比花椒粉好吃。四、『腌制食材】
【步骤①】切好的五花肉条，放入生抽，少量白酒、姜粉，胡椒粉，盐和花椒碎拌匀。【步骤②】单独拿一个大碗，将两个鸡蛋打入，继续将红薯淀粉放入，搅拌均匀。【步骤③】将搅拌均匀后的淀粉蛋液，全部倒入肉碗中，继续混合搅拌均匀腌制半小时左右。五、『油炸酥肉』
【步骤①】倒入300g玉米油，等待油温烧热，观察油温冒气泡就可以了。【步骤②】将腌制过后的肉，用筷子，慢慢的夹进锅里即可。不要太快，或者一次性很多。容易粘连在一起。注意：小火慢炸五分钟起锅，复炸用中火一分钟；超级酥脆。
【步骤③】油炸至整体金黄即可。最后可以撒点椒盐，孜然粉等等根据自己口味添加。六、『做法技巧』
五花肉别选错，也可以用里脊肉后腿肉；一定要腌制够时间，才能入味；花椒是酥肉最重要的调料；淀粉与鸡蛋的比例1：1，不能太过稀稠；不一定要是使用玉米油，其他食用油都可以；小火油炸，不能用猛火，容易炸焦；小火慢炸五分钟，复炸中火一分钟。酥肉之答疑解惑①、淀粉我该怎么选择合适？答：炸酥肉一定要用红薯粉，这是酥脆好吃的关键所在，如果只用面粉，炸出来的口感会发硬，其它淀粉也不能代替，必须是红薯粉。②、炸酥肉最不能少的调料是什么？答：做酥肉调料越简单越能烘托出肉香，最不能少的是盐和花椒。花椒是提香的一把好手，盐是百味之首。《美食美佳》总结酥肉油炸往往自己炸出来的酥肉没有饭店色泽金黄酥脆，就是体现在油温，火候，还有复炸过程中。
——还有淀粉一定要用红薯淀粉，是关键所在。自然腌制五花肉也是个关键过程，时间要足够，调料要充足。
——油炸过程中，小火慢炸，油温控制在五成热。油温烧至八成热，继续复炸30秒到一分钟即可，这样的酥肉色泽金黄，香味浓郁。堪称完美。
——吃法多样化，你可以直接吃、烩砂锅、炖粉条，炒干锅，烫火锅，蒸酥肉，酥肉汤等等。即使冷却，加热软掉的表皮仍能提供有层次的口感和香味。
看到这里，您对油炸酥肉放什么调料和技巧还有其他建议吗？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对油炸酥肉盘点的个人见解！
我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！
想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发分享，是对我的鼓励。
最后感谢您抽空阅读文章。
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5. 大家都是怎么做剁椒鱼头呢？
你好，我是爱吃爱做的小何先生，作为一名忠实的湘菜爱好者，非常高兴回答您的问题。剁椒鱼头是湖南的一道特色菜，主要食材就是鱼头以及剁椒了，经过烹饪之后，制作好的剁椒鱼头红润有光泽，鱼肉细嫩鲜滑，吃起来香辣过瘾。下面就把制作剁椒鱼头的正确方法分享给大家，做好之后，鱼肉香辣入味。
剁椒鱼头食材准备:鱼头，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油，剁椒。
剁椒鱼头烹饪步骤:1.首先准备好一个新鲜的鱼头，用清水冲掉上面的血水，鱼头上面如果有黑膜的话，也要把它清洗干净，鱼鳃也要洗一下，然后用刀从鱼身划到鱼嘴，将鱼头破开，让鱼头能够摊平在案板上。2.鱼头冲洗干净之后，放入一个大盆里面，在鱼头上面撒上少许的食盐，然后用手涂抹，涂抹完之后，还要按摩，让盐融化，这样可以洗去鱼头上面的腥味，盐溶化之后再用清水冲洗干净。3.把鱼头重新放进大碗里面，再撒上适量的胡椒粉、盐、料酒、姜丝、生抽，用手揉搓均匀腌制上15~20分钟左右。4.准备好其他的配料，挖几勺剁椒出来，倒入碗中，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，把蒜和剁椒放一起搅拌均匀。5.起锅烧油，油热之后，把剁椒和蒜倒入锅中开小火，然后小心地翻炒，一直到炒出香味之后关火。6.准备一个大盘子，把腌制好的鱼头放入大盘子里面，再往上面撒上剁椒和蒜末，底部可以垫上姜片和葱。7.准备好一个蒸锅，水开之后，把鱼头上锅蒸，蒸上20分钟左右，鱼头就蒸熟了，这时候把盘子里面蒸鱼的水倒掉，然后把葱姜丝倒在鱼头上面，淋上蒸鱼豉油，再蒸上5分钟左右，撒上葱花，这样我们这道剁椒鱼头就烹饪好了。小贴士1.在制作剁椒鱼头的时候，千万不能直接上锅蒸，要先用盐腌制一下去掉腥味，然后再用配料腌制一下，这样鱼肉吃起来会更入味，而且没什么腥味了，味道会更加的好。2.剁椒鱼头蒸好之后可不要急着拿出来，首先要将蒸鱼盘子里面的水倒掉，因为这个水是鱼肉滴下来的水，所以有很大的腥味，就要把它倒掉，然后再加入调料，焖煮上5分钟左右，这样鱼头就没有腥味了，会更加好吃。鱼头蒸好后，再加入少许的蒸鱼豉油，鱼肉的味道会更加的鲜美。以上就是剁椒鱼头的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪剁椒鱼头的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论，感谢大家！
6. 你的家乡有什么美食？
“晒晒你家乡的美食？”这是题主提出的问题。
在回答这个的问题之前，先向你介绍一下我的家乡。
我的家乡在美丽的海滨城市——广东省湛江市，这里属于热带北缘季风气候，终年受海洋气候的调节，冬无严寒，夏无酷暑。湛江三面环海，海岸线占广东省海岸线总量的46%，盛产海鲜，有“中国海鲜之都”的美誉。我的家乡美食很多，例如白斩鸡、杂鱼汤、干煎大虾、白灼大虾、干煎海鱼、雷州牛杂汤、红焖牛腩、白斩狗、清蒸鱼、清蒸沙虫、白斩鹅、硇洲鲍鱼、炭烧官渡生蚝、麻章烧猪、廉江高桥泥虫粥、蛤蒌粽、田艾籺、廉江簸箕炊等等……多得不胜枚举！
在这里我特别要向你介绍的是我们湛江的两款特色美食：
【一】白斩鸡
湛江的白斩鸡在广东乃至全国都特别的有名，湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。
在湛江，无论是是酒席还是家宴，你一定会看到它的身影。湛江白斩鸡以白水将鸡煮熟，保持鸡的原汁原味，佐以沙姜蒜子酱油为蘸料，皮脆肉滑，甜口美味。
正宗的湛江白斩鸡选用的鸡必须是放养，以吃谷糠和小虫小草长大的“走地鸡”，因为养殖时间长，经常运动，所以肉质鲜美而不柴、甘、香、甜口。
湛江白斩鸡【一】材料
本地走地鸡1个，清水一锅
【二】做法
1.将鸡清洗干净。
2.烧开锅里的水，水量以能浸过整个鸡为量，大火烧开。
3.加入鸡，再大火烧开煮5分钟，然后提起鸡，倒出鸡肚子里面的水。
4.再把鸡放进去，再次煮开后转中小火慢煮，期间要多次提起鸡倒出鸡肚子里面的水。
5.煮至用筷子插进鸡腿肉最厚实处无血水渗出取出。
6.斩件摆盘，配上加有蒜子沙姜花生油的酱油即可。
【美味小秘笈】
1.煮鸡时，必须在用大火煮开5分钟后，提起倒出出鸡肚子里面的水，以保持鸡内外受热均匀。
2.煮鸡时，全程不要加盖，这样煮出来的鸡，皮不容易破裂，皮脆弹牙。
3.煮鸡时，在大火煮开5分钟后，一定要转为中小火慢慢煮。
4.煮鸡时，加上一块猪肉一起煮，煮出来的鸡味道更香。
5.煮鸡前，在清洗鸡时一定要将鸡的肺清除掉，否则鸡煮不熟。
湛江杂鱼汤湛江盛产海鲜，所以“杂鱼汤”也是我们这里的特色美食之一。之所以称为“杂鱼汤”就是用各种各样的鱼一起煮成的鱼汤，鱼不需要很大，只加上一点姜片和一点点盐，或在起锅前加上一两条香菜，即可以将杂鱼汤的“鲜”“香”“甜”发挥得淋漓尽致！
湛江杂鱼汤
【一】材料
小杂鱼1斤，姜两片，清水三碗，盐适量
【二】做法
1.杂鱼去除肠肚后清洗干净。
2.烧热砂锅，加点油，加入姜片爆香。
3.加入鱼略煎一下，然后加入水，用大火煮开后转小火再煮三分钟，加点盐即可。
【美味小秘笈】
1.清洗鱼时，一定要去除鱼鳃，鱼肚如有黑膜一定清洗干净，不然汤会发苦。
2.一定要用砂锅来煮。
3.可以加上几片猪肉片，煮出来的汤更清甜，营养齐全。
【结语】以上便是沐阳对题主“晒晒你的家乡美食”这个问题的回答了。
湛江的美食太多了，这里篇幅有限，不能一一展现，喜欢的朋友不妨移步沐阳的主页，里面还有更多的沐阳家乡的美食哦！@柳絮沐阳的食堂
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，感谢您的阅读，觉得好的话，不妨点赞或关注，沐阳期待您的认可！欢迎留言评论哦！
7. 你最爱的下酒菜？
老醋花生食材花生米200克蒜2瓣香菜适量陈醋4汤匙白糖2汤匙生抽1汤匙盐少许食用油适量做法
1.准备好材料
2.花生米洗净沥干水分备用
3.蒜切末，香菜切小段
4.冷锅凉油
5.放入花生米，用小火慢慢翻炒炸制至花生表皮变色
6.捞出控油晾凉
7.取一个小碗，加入陈醋、白糖、生抽、盐、蒜末调成酱汁备用
8.把晾凉的花生米放入容器中
9.加入香菜
10.倒入刚才调好的酱汁
11.搅拌均匀即可
